对牛奶消化不良的原因及措施

    全世界有75％的人随着年龄的增加逐渐丧失了制造足够乳糖酶的能力。乳糖酶是用来消化牛奶中的乳糖的。乳糖酶生成于小肠，对乳糖不耐受的人在喝牛奶或食用含乳糖的食物后会有恶心、疼痛、腹泻、产生过多气体等不良反应。小肠中没被消化的乳糖需要来自周围组织的液体的稀释。小肠中的细菌利用没被消化的乳糖制造他们自己需要的能量。在整个过程中，会产生气体和小肠刺激物。

    不能消化乳糖对人们产生了不同程度的影响。一些人可以忍受一天一杯或两杯的奶量，一些人可以忍受含较少量乳糖的牛奶，只有很少一部分人不能食用任何含乳糖的食物。人们经常对乳糖不耐受过分紧张，把许多很可能由其他原因引起的症状都归咎于乳糖不耐受。

    由于牛奶是钙元素必不可少的来源，所以必须为那些患有乳糖不耐受的人找到一种牛奶的替代品。年轻时没有射入足够量的钙的人年老后骨骼会变得脆弱。有时酸奶和长久放置的奶酪是一种可以被接受的代用品。制造过程中使用的细菌和酶在它们把奶转化成发酵产品的过程中帮助消化乳糖。含有附加的牛奶固体的酸奶同时含有附加的乳糖。

    人们还可以选择那些经过可降解乳糖的酶处理过的奶制品，或者他们自己可以处理的产品。酶的片剂和滴剂可以作为非处方药品购买。酶片剂和含奶的食物一起食用，滴剂添加在含奶的食物中；两种产品都可以替代缺少的天然酶帮助消化分解乳糖。

    有时对牛奶的敏感不是由于乳糖不耐受引起的，而是由于对牛奶中的一些蛋白质过敏。奶过敏和其它过敏一样，都是由免疫系统对一种底物敏感造成的。在这种情况下，当免疫系统遇到牛奶中的这种蛋白质时将会反应过度。这些人也不能食用奶酪和酸奶，所以他们必须有非奶制品的钙来源。强化钙的橙汁或豆奶都是很好的选择，还有带骨的沙丁鱼和鲑鱼罐头。

    乳糖不耐受是一种常见的病，只要您找到一种合适的代用品，就不会对健康产生太大的影响的。