我们的饮食过程中如何选择保护性食物

    为了能够减少食物中的脂肪含量，大多数人都需要按照下面5条原则对饮食进行一些改变，其中也包括要减少饱和脂肪的摄入量。
    （1）尽量减少用于调味与烹饪的脂肪。
    （2）减少红色肉类的摄入量
    （3）剔除高脂肪食物中的脂肪
    （4）用特殊的人造低脂的同类食物来代替高脂食物
    （5）用自然的低脂食物来代替高脂食物

    头脑中有了这些原则，你就可以开始选择三产中的食物了。作为消费者，你所要进行选择的第一个场所是超市，在超市中的正确选择可以减少餐桌上的许多脂肪。食物上的标签可以显示出这种经过加工的食品的脂肪含量。一旦你认识到了一种食物是高脂肪还是低脂肪的时候，你就很很清楚的意识到这些食品是作为主菜还是偶尔使用。

    在家的时候，减少脂肪的最有效的方法是减少作为调味品的脂肪。这就意味着：将蔬菜做好之后不要加黄油、腌肉或是人造奶油而直接食用；不要使用高脂的肉汤、调味剂，并且也不要在烹调后再使用其他的脂肪添加剂黄油与普通人造奶油含有相同的能量；食物中的人造奶油含有的能量较少，因为在加工时已添加了水、空气、添加剂。黄油调味品的仿制品不含有脂肪，而只含有较少能量。
对于小吃来说，你可以用空气爆花机来制造爆米花，如果喜欢的话，加点黄油调味品。但要记住使用的调味品最好是低脂的烹饪代用品，例如食用人造奶油、低脂色拉酱、无脂混合酱或配方酱，以及用于煎炸时的不粘喷液。这些替代品对制作的成品的味道和样子不会有太大改变，但是却在很大程度上将低了食物中的脂肪和饱和脂肪的含量。

    如果一个人很谨慎地计划、选择、购买并且准备每一餐，并且投入了相当多的注意力的时候，上面所有的这些建议就会产生很好的效果。为了保证饮食的营养健康，尽量减少吃快餐的次数，多一些时间在家中自己烹饪，这样可以很好的控制食物中的脂肪摄入量。